Poze torturi

Langosi, reteta ungureasca (reteta testata)

Ingrediente:
-500-600 gr. faina
-100 gr. smantana ( 20% grasime)
-1 cub drojdie ( 25 gr.)
-250 ml. lapte
-2 galbenusuri
-jumate de lingura ulei
-un praf de sare
Mod de preparere:
-Drojdia se desface in 2-3 linguri din cantitatea de lapte ( laptele sa fie cald ! ), se pune in centrul fainii, dupa ce dospeste maiaua se adauga la gramada galbenusurile, sarea, smantana, restul de lapte cald si uleiul
se-nvarte cu o lingura de lemn in castron.
-Apoi lasam lingura si framantam cu mainile, vorba aia, ce-i in mana, nu-i minciuna. Daca aluatu' o cere, se adauga faina ( trebuie sa iasa un aluat moale si nu foarte lipicios)
-Se lasa la dospit in loc ferit de curenti, in jur de 30 minute. Io m-am luat cu altele si l-am lasat vreo 50 minute
-Acum urmeaza chestia misto la aluatul asta, poate fi tinut intr-o punga in frigider ( nu congelator) si 6 zile, asa poti avea langosi proaspeti cand vrei. Dupa ce-a  dospit, io mi-am oprit doar pentru 4-5 langosi, restul se poate baga in punga pe carecare se inchide bine la gura inainte inainte de al baga la frigider.
-Aluatul va creste iar in frigider, dar dupa ce se rup bucati din el ramane ca atunci cand a fost bagat prima oara-n punga.
-Dar sa revin la fabricarea langosilor, deci se ia o bucata mica din aluat, se tavaleste un pic prin faina, se intinde cu ajutoru' degetelor,
-Se pune la prajit intr-o tigaie cu ulei deja incins
-Se va bulbuca,se intoarce ca sa se prajeasca si pe partea cealalta. Atentie, se prajesc destul de repede
-Se scot pe hartie absorbanta, se pune deasupra putina smantana, se rade cascaval, se presara marar sau patrunjel, si gata langosul unguresc. (se poate unge cu ce doriti)

Tort cu rulada de capsuni si crema de vanilie (reteta testata)

Aluat fraged :
-200 g faina
-1 lgt praf de copt

-60 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-1 ou

-125 g unt

-un vf cutit de sare  
Rulada :
-3 oua

-un varf cutit de sare

-5 lg apa fierbinte

-1 plic zahar vanilat

-100 g zahar

-50 g faina

-1 lgt praf de copt

-250 g gem de capsuni
Crema de vanilie :
-450 ml lapte
-1 plic budinca de vanilie

-80 g zahar

-1 pastaie de vanilie

-100 ml frisca lichida

-200 g mascarpone

-2 plicuri gelatina granule

-gem de piersici

Aluatul fraged : intr-un castron amestecam faina cu praful de copt, apoi adaugam zaharul, zaharul vanilat, sarea, oul si untul taiat bucatele. Framanatam putin, apoi aluatul obtinut il dam la rece pentru 30 minute.
Intre timp facem budinca de vanilie si o lasam sa se raceasca.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute, scoatem aluatul din frigider si il rasturnam pe masa pudrata cu faina; framantam si mai punem putina faina pana ce obtinem un aluatul pe care il putem intinde cu sucitorul.Il rotunjim cu grija cu mainile si il asezam pe fundul unei tavi de copt(d=25 sau 26 cm) neunse. Dam la copt pentru cca 15 minute.
Rulada : mixam albusurile spuma tare cu sarea, apoi dupa ce s-au intarit adaugam zaharul, apa fierbinte lingura cu lingura , galbenusurile tot pe rand, iar la final faina amestecata cu praful de copt.
Rulada o turnam intr-o forma dreptunghiulara (26*38 cm) si o dam la cuptor. Dupa ce s-a copt, o scoatem afara si o asezam pe un prosop pe care am presarat zahar si rulam rulada in prosop. O lasam sa se raceasca in prosop, apoi o desfacem si intindem pe ea gemul de capsuni (eu am avut dulceata de capsuni).
 Rulam blatul si taiem 15 rondele cu ajutorul cutitului.
Asezam aluatul fraged pe o tava iar in jurul lui punem inelul detasabil de la forma de tort . Aluatul il ungem cu gem de piersici si asezam rondelele de rulada ca in imaginea de mai jos . Pentru cine va incerca tortul acesta, il sfatuiesc sa faca 2 rulade (eu nu am avut timp...) si ruladele sa fie taiate macar de 3-4 cm grosime. Eu cum le-am taiat subtiri si nu se vad cum trebuie...data viitoare poate voi avea timp suficient.
Crema : batem frisca lichida pana prinde putina consistenta, apoi incorporam mascarponele.
  In budinca de vanilie pe care am preparat-o conform instructiunilor de pe plic, am adaugam interiorul unei pastai de vanilie.
  Peste frisca si mascarpone am adaugat budinca de vanilie.
 Gelatina granule am hidratat-o in 150 ml apa rece timp de 10 minute, apoi am topita pe foc mic fara a o fierbe. peste ea am adaugat pe rand cate o lingura din crema de mai sus si am omogenizat, apoi am adaugat-o peste toata crema, pentru a nu forma cocoloase. Crema obtinuta o dam la frigider pentru 10 minute, apoi o turnam peste ruladele din forma de tort.
  Dupa ce am turnat toata crema , dam la frigider tortul pentru 5 ore sau de seara pana dimineata.
Decor : fiecare dupa imaginatia proprie.

Pogacele cu cascaval (reteta testata)

Ingrediente:
-500 g faina
-1 pliculet amoniac alimentar
-250 g margarina
-150 g cascaval
-120 ml smantana
-30 g unt
-1 galbenus
-sare
 Mod de preparare: Cascavalul se da pe razatoare. Faina se amesteca cu putina sare si cu amoniacul. Apoi se adauga cascavalul, margarina, smantana, se framanta bine, dupa care se lasa aluatul sa stea acoperit 20 minute.

O tava se unge gros cu unt. Aluatul se intinde intr-o foaie cu grosimea de un 1 cm si cu o forma rotunda se decupeaza pogacele, care se cresteaza cu un cutit. Se aseaza pe rand in tava lasand putin loc intre ele, deoarece in timpul coacerii isi vor dubla volumul. 

Galbenusul se freaca, se ung pogacelele si se coc in cuptor pana devin aurii. Cand sunt gata se scot pe o farfurie, se lasa sa se raceasca complet, apoi se servesc.

Tort cu nuca si ciocolata (reteta testata)

Blat 1 :

-5 oua

-300 g zahar

-10 lg apa

-100 g nuca macinata

-200 g faina

-1 plic praf de copt

Blat 2 :

-6 albusuri

-6 lg zahar

-120 g nuca macinata

-1 lg si jumatate de faina

-putina sare

Sirop :  

-2 lg zahar,

-150 ml apa,

-1 lgt esenta rom

Crema :

-6 galbenusuri

-6 lg zahar

-350 ml lapte

-2 lg cacao

-250 g unt ( rama )

-2 lg faina ( amidon alimentar )

-esenta de rom

-50 g ciocolata rasa

Decor :  

-500 ml frisca

Preparare:

Ptr.blat 1 : Mixam albusurile cu zaharul spuma tare, apoi adaugam apa, galbenusurile, iar la urma faina amestecata cu praful de copt si nucile macinate.Punem blatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 15-20 minute.Se taie in 2 parti si se insiropeaza.

Ptr.blat 2 : Batem albusurile spuma tareapoi adaugam zaharul si mixamin continuare , adaugam faina amestecata cu putina sare si cu nucile macinate.

Ptr.sirop :  punem la fiert apa cu zaharul;luam de pe foc si punem esenta de rom.

Ptr.crema :  Amestecam galbenusurile cu zaharul, cacao, faina si laptele si le punem pe foc amestecand continuu pana devine ca o budinca;luam de pe foc si lasam sa se raceasca;separat mixam untul moale la temperatura camerei si in el punem cate o lingura din crema de mai sus ;amestecam bine de tot apoi adaugam rom-ul si ciocolata rasa.

Ptr.decor : eu am pus o glazura de ciocolata : 150 g ciocolata, 3 lg lapte, 1 lg unt se topesc pe baie de aburi.Peste glazura am mai pus nuca parajita si taiata marunt.

Asezare: Blat 1 insiropat,crema blat 2,crema,blat 1 insiropat,glazura